连日来
随着雨水增多
云南各地野生菌大量上市
这个被昆明人“吃出来”的职业又火了
有人仅靠洗菌
每月可赚到3万元
7月31日，记者走访云南野生菌交易中心（下称“木水花市场”）了解到，目前市场上每天野生菌交易量达500吨左右。在野生菌交易繁荣的同时，洗菌、直播卖菌等业务十分火爆。
身为云南人
我们应该都能深深体会到
野生菌的鲜香有多美味
那么洗菌的工作就有难
这个季节如果云南人请假回家
请不要阻拦他
因为他可能要赶着回去洗菌子
有网友表示
“洗菌洗到崩溃”
“需要全家上阵才能洗完”
每天266种野生菌上市交易
7月31日，木水花市场门口车来人往，十分热闹。野生菌的摊位从市场外的路边一直摆到市场深处，鸡枞、青头菌、谷熟菌、见手青、松茸等野生菌品种一应俱全。
“今年野生菌上市时间比去年晚了半个多月，虽然与前期的干旱有一定关系，但近期雨水充足，野生菌上市量也在不断增加，目前每天交易量达500吨左右。”木水花市场总经理成爱丽介绍，当前野生菌上市量与往年基本持平，且已达到最高峰。
成爱丽介绍，当前正处于野生菌交易的旺季，市场内每天有1200余户商户、266种野生菌进行交易。“我们市场的旺季一般在每年的7月至9月，目前野生菌的交易量和种类都已经达到峰值，价格总体呈回落态势，平均每公斤下降20元至50元。”成爱丽说。
野生菌生产、销售进入旺季，野生菌价格行情如何？
云南木水花野生菌交易中心市场部主管翟世占透露，与上月相比，野生菌价格已有所下调。目前，云南木水花野生菌市场青头菌售价为80元/公斤至260元/公斤，见手青售价160元/公斤至400元/公斤，鸡枞菌售价120元/公斤至500元/公斤，干巴菌售价200元/公斤至1800元/公斤，松茸售价400元/公斤至1800元/公斤。
根据品种和品质不同，目前市场内野生菌价格有差异。其中，青头菌每公斤110元至350元，鸡枞每公斤260元至400元，见手青每公斤100元至350元，松茸每公斤500元至850元，干巴菌每公斤450元至1400元。
“近期是野生菌上市的高峰期，价格相对偏低。我们家卖得最好的是青头菌和见手青，平均一天能卖出10公斤。”商户耿先生预测，随着后期野生菌上市量减少，价格将随之上涨。
“刚上市时，品质好的松茸价格高达数千元/公斤，近期价格实惠，小一些的只需要500元左右/公斤。”长期从事松茸销售的商户张女士说。
除规模最大的木水花市场外，野生菌上市的季节，大观篆新农贸市场、东华农贸市场、西山区和平农贸海鲜综合市场等都专门开辟了野生菌交易区，在方便集中交易的同时，也便于规范管理。
野生菌洗切打包半小时完成
“炒菌5分钟，洗菌2小时。”菌子好吃但不好洗是消费者共同的体会。为了满足消费者需求，职业洗菌人应运而生。
“1公斤野生菌，在我们这里最多10分钟就能洗好，客户拿回去可以直接上锅炒，方便又省事。”蒋先生在批发销售野生菌的同时，还经营着一家专业洗菌公司，最近平均每天要洗300公斤左右的野生菌。“最近野生菌上市量大，买的人也很多，我们每天从早上8时忙到晚上11时。按一公斤收费3元至4元算，平均每天能赚900元至1200元。”蒋先生说，仅靠洗菌这一项业务，他每月可增收3万元左右。
目前，木水花市场像蒋先生这样提供洗菌服务的商户仅有4家，每年可带动约200人从事洗菌工作。洗菌服务主要包括野生菌挑拣、清洗、切片以及打包等业务，服务价格从几元到十几元不等。
“2公斤的青头菌，我半个小时就能完成挑拣洗切和打包。忙的时候，我一个人一天能清洗50公斤以上的菌子，每天能挣200元。”朱女士已经从事洗菌工作多年。在聊天中，只见她熟练地将菌子表面的泥土用小铁片刮掉，再把野生菌放入筐内，接着在大箩筐中用高压水枪不断冲洗根部的泥土，整个过程耗时30分钟。
除了职业洗菌人外，木水花市场也催生了一批直播代购主播。成爱丽介绍，目前市场上有20多个专业直播带货团队帮助商户卖菌，同时三分之一的商户也开通了自己的直播间，自己尝试线上销售。